Simon Busk Poulsen urodził się duńskim Sondenborgu. Karierę rozpoczął w klubiku SonderjyskE. Grał w reprezentacjach U-19, U-20, U-21. Niedawno zadebiutował w pierwszej reprezentacji Danii. Do tej pory trzy razy reprezentował barwy swojego kraju. W Danii Poulsen uważany jest za wielki talent, więc nie przypadkiem w grudniu 2007 przeszedł do drużyny Louisa van Gaala, AZ Alkmaar. W FM-ie 2008 Duńczyk świetnie dośrodkowuje, przyśpiesza ,drybluje, gra z klepki i biega wzdłuż lewej linii. Potrafi grać w meczach o stawkę, jest bardzo ambitny, łatwo adaptuje się do nowego otoczenia - to profesjonalista pełną gębą. Jest wyśmienicie przygotowany pod względem fizycznym i technicznym. Atrybuty na pewno trochę mu wzrosną. Choć niedużo. Niby są lepsi zawodnicy, ale atrybuty w profilu są bardzo mylące i nie odzwierciedlają ogromu talentu Simona. Dlatego żaden miłośnik gry średnimi klubami europejskimi się nie zawiedzie. W słabszych klubach Poulsen będzie mega gwiazdą. W silniejszych... to już musicie sami sprawdzić.